Clam chowder med ostron

Name: Clam chowder med ostron
Yield: 4 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 8 ostron; 2 schalottenlökar; 2 klyftor vitlök; 2 potatisar; 70 g bacon; 1 msk neutral olja; 4 dl torrt vitt vin; 4 dl vatten; 3 kvistar persilja; 1 dl grädde; salt; vitpeppar; 30 g bacon; 0,5 gurka

Lättare variant av klassisk clam chowder med blåmusslor och ostron. Festlig skål med baconströ och gurka.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: amerikansk

Innehåller: blötdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Till garnering

30 gBacon
½Gurka

Gör så här

1
Skölj och putsa musslorna och släng trasiga och öppna. Hacka schalottenlök och vitlök, skiva potatisen och strimla baconet.
2
Fräs 70 g bacon, lök och vitlök i olja. Tillsätt musslor, vin, vatten och persilja, sjud under lock efter uppkok, tills musslorna öppnat sig.
3
Ta upp musslor och persiljestjälkar med hålslev och låt svalna. Plocka en tredjedel av musslorna ur skalen och spara.
4
Häll grädden i fonden och koka potatisen mjuk.
5
Öppna ostronen: håll dem med platt sida upp i en handduk, peta in kniven i skarven och skär av muskeln. Lukta så de doftar hav.
6
Mixa ostron med spad och häll i soppan. Mixa slät, krydda och sila ner i en gryta. Justera saltet efter ostronens sälta.
⏱ 10 min
7
Stek 30 g bacon knaprigt och låt rinna av. Skala gurkan, skrapa ur kärnorna och tärna.
8
Fördela gurka och musslor i fyra djupa tallrikar. Skumma upp soppan med stavmixer, slå upp och toppa med bacon.