Citronpaj med kikärtsmaräng

Name: Citronpaj med kikärtsmaräng
Total time: 50 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 1/2 dl strösocker; 1 ägg; 1 dl Zeta Rapsolja; 1 ägg till pensling; Saft av fyra stora citroner 200 g; Skal av 2 citroner; 2 1/2 dl strösocker; 1 vaniljstång; 2 ägg; 2 äggulor äggulor; 1 gelatinblad; 1 dl mascarpone; 2 msk Zeta Rapsolja; 1 äggvita till pensling; Spad av 1 frp Zeta Kikärtor Ekologiska; 1 1/2 dl strösocker; 1 tsk vaniljextrakt; 2 tsk citronsaft

Syrlig citronpaj med len fyllning av mascarpone och ett vegetariskt maräng av kikärtsspad.

Tid: 50 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 dlVetemjöl
1 ½ dlStrösocker
1Ägg
1 dlRapsolja
1Ägg
Saft av fyra stora citroner 200 g
2Citron
2 ½ dlStrösocker
1Vaniljstång
2Ägg
2äggulor
1Gelatinblad
1 dlMascarpone
2 mskRapsolja
1Äggvita
Spad av 1 frp Zeta Kikärtor Ekologiska
1 ½ dlStrösocker
1 tskVanilj
2 tskCitronsaft

Gör så här

1
Rör ihop mjöl, socker, ett ägg och rapsolja snabbt till en smidig deg. Plasta in och kyl i en timme.
⏱ 1 h
2
Kavla ut degen till 3 mm mellan bakplåtspapper och lägg den i en pajform på 24 cm. Nagga botten med gaffel.
3
Förgrädda skalet i 200 grader i cirka 15 minuter och pensla sedan med äggvita.
⏱ 15 min
4
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Riv citronskalet och pressa ur saften i en kastrull.
5
Tillsätt socker, ägg, äggulor och vaniljfrön och värm under omrörning tills smeten tjocknar.
6
Krama ur gelatinet och rör ner det. Vispa i mascarpone och olja tills det blir jämnt.
7
Fyll pajskalet och låt svalna och stelna.
8
Vispa kikärtsspadet på hög fart till vitt skum. Tillsätt sockret, vaniljextraktet och citronsaften lite i taget och vispa blankt.
9
Spritsa marängen på den kalla pajen.