Citronmazariner

Name: Citronmazariner
Yield: 10 portioner
Ingredients: 150 g smör, kallt; 3,5 dl vetemjöl; 4 msk strösocker; 0,5 msk blå vallmofrön, kan uteslutas; 200 g mandelmassa, riven; 2 msk strösocker; 80 g smör, rumsvarmt; 2 ägg; 1,5 msk vetemjöl; 0,5 tsk bakpulver; 1 citron, rivet skal; 0,5 burk lemon curd; 3 dl vispgrädde; 150 g vit bakchoklad, grovt hackad; blandade bär; blandade örter; florsocker

Små mördegsbakverk med mandelfyllning och lemon curd, toppade med vispad vit ganache och bär. Passar kalas eller fika.

Tid: –
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Mördeg

150 gSmör
3 ½ dlVetemjöl
4 mskStrösocker
½ mskVallmofrö

Fyllning

200 gMandelmassa
2 mskStrösocker
80 gSmör
2Ägg
1 ½ mskVetemjöl
½ tskBakpulver
1Citron
½ burkLemon curd

Chokladganache

3 dlVispgrädde
150 gBakchoklad, grovt hackad; vit

Dekoration

Gör så här

1
Mixa mördegens ingredienser, utom vallmofrön, till smul i en matberedare. Arbeta ihop med händerna, med vallmofrön om du vill.
2
Tryck ut degen i 10-12 mazarinformar och skär bort det som sticker upp. Kyl formarna.
3
Vispa mandelmassa, socker och smör. Rör ner äggen ett i taget och sedan mjöl, bakpulver och citronskal.
4
Lägg ca 1 msk lemon curd i botten på varje form och fördela mandelfyllningen ovanpå.
5
Grädda i 175 grader på mellannivå, 20-25 minuter tills de blivit gyllene. Låt svalna helt.
⏱ 23 min
6
Koka upp grädden, ta av från plattan och rör ner den vita chokladen tills den smält. Kyl med plast direkt mot ytan, helst över natten (minst 5 timmar).
⏱ 5 h
7
Vispa ganachen luftig, spritsa på mazarinerna och dekorera med bär, örter och florsocker.