Citroncheesecake med passionsfrukt

Name: Citroncheesecake med passionsfrukt
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 10 digestivekex; 50 g smör, eller margarin; 4 gelatinblad; 2 ägg; 400 g philadelphiaost; 2 dl crème fraiche; 1,5 dl socker; 1 tsk vaniljsocker; 1 citron, rivet skal och pressad saft; 1 gelatinblad; 2 msk socker; 4 msk vatten; 2 passionsfrukt; 1,5 dl färska bär

Cheesecake med citron och färskost på kexbotten, täckt med en glasyr av passionsfrukt. Stelnar i kylen med gelatin, ingen ugn.

Tid: 2 h 20 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

10Kex
50 gSmör

Fyllning

Glasyr

Garnering

1 ½ dlBär

Gör så här

1
Krossa kexen fint i mortel eller matberedare, rör ihop med smält fett och pressa smulorna över formens botten. Kyl.
2
Lägg gelatinbladen till fyllningen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Separera äggen.
3
Rör ihop gulorna, färskosten, citronskalet, vaniljsockret, sockret och crème fraichen till en slät smet. Vispa vitorna hårda och vänd ner dem.
4
Värm citronsaften, ta av från värmen och lös upp de urkramade gelatinbladen i den. Låt svalna något och rör ner i ostsmeten i en tunn stråle. Fyll formen, jämna till och täck.
5
Kyl i minst 1 timme.
⏱ 1 h
6
Glasyr: blötlägg gelatinbladet i cirka 5 minuter. Värm socker med vatten och smält gelatinet i det. Skrapa ur passionsfrukterna, blanda och låt svalna.
7
Bred glasyren över cheesecaken, täck och kyl minst 1 timme till tills den stelnat. Lossa kanten med en tunn kniv och garnera med bär.
⏱ 1 h