Chorizoconfiterad lax med rostade grönsaker

Name: Chorizoconfiterad lax med rostade grönsaker
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 3 dl vatten; 1 hönsbuljongtärning; 300 - 400 g chorizo (helst råa); 8 potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g); 2 dl olivolja + lite till plåten; 4 lagerblad; 1 tsk färsk timjan (repade blad); 2 msk paprikapulver; 1/2 dl vit balsamvinäger; 1 stor röd paprika; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 4 schalottenlökar; 12 vitlöksklyftor (med skal); 600 g benfri laxfilé med skin; 2 citroner; salt; peppar; bladpersilja till garnering

Lax som långsamt gars i chorizoolja tillsammans med potatis och rostade grönsaker. Mustig helgrätt med rostade citroner.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: fisk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 dlVatten
1Kycklingbuljong
300 gChorizo, helst råa; 300 - 400
8Potatis
2 dlOlivolja
4Lagerblad
1 tskTimjan, repade blad; färsk
2 mskPaprikapulver
½ dlBalsamvinäger
1Paprika, stor; röd
1 askKörsbärstomat
4Schalottenlök
12 klyftaVitlök
600 gLax
2Citron
Salt
Peppar
Persilja

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten med buljongtärning.
2
Bit chorizo och potatis och lägg i buljongen med olivolja, lagerblad, timjan och paprikapulver. Sjud tills potatisen är mjuk, ca 30 minuter. Smaksätt med salt, peppar och vinäger.
⏱ 30 min
3
Smörj en plåt. Grovhacka paprikan, dela tomaterna, skala schalottenlöken och lägg allt på plåten.
4
Rosta grönsakerna ca 15 minuter, tills skalen nästan blir svarta på kanterna. Lägg dit vitlöksklyftorna med skalet på för de sista 5 minuterna.
⏱ 15 min
5
Sänk ugnen till 100 grader.
6
Lägg laxen i en ugnsfast form, salta och peppra. Lägg på grönsakerna, potatisen och korven och häll över buljongen. Ugnsstek 25 minuter.
⏱ 25 min
7
Rosta citronhalvor i torr, mycket het panna. Servera med persilja och bröd.