Chokladterrine med ananassalsa

Name: Chokladterrine med ananassalsa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 portioner
Ingredients: 2 dl vispgrädde; 4 äggulor; 1 dl strösocker; 200 g mörk bakchoklad; 100 g osaltat smör; 2 msk honung; 1 dl kakao; 1 ananas; 1/2 röd spansk peppar; 2 msk vatten; 2 msk råsocker; 1/2 kruka basilika

Tät chokladterrine med kakao och honung, serverad med ananassalsa med chili och basilika. Måste stå kallt i ett dygn.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 15
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

2 dlVispgrädde
4Äggula
1 dlStrösocker
200 gBakchoklad
100 gSmör
2 mskHonung
1 dlKakao
1Ananas
½Chili
2 mskVatten
2 mskRörsocker
½ krukaBasilika

Gör så här

1
Vispa grädden löst och ställ den kallt. Vispa äggulor och socker till en slät smet.
2
Smält smöret med honungen, bryt chokladen i bitar och rör ner den tills den smält. Rör i kakaon.
3
Vänd ner äggsmeten i chokladen och sedan grädden, lite i taget.
4
Täck en avlång form, ungefär 10x25 cm, med plastfolie. Fyll den med chokladsmeten och lägg plast över toppen.
5
Låt terrinen stå kallt i omkring ett dygn.
⏱ 24 h
6
Skala ananasen, skär bort den hårda mitten och tärna fruktköttet. Kärna ur och finhacka chilin.
7
Koka upp vatten, socker och chili och vänd ner ananasen. Låt stå några minuter eller över natten.
8
Strimla basilikan, rör ner den vid servering och lägg salsan bredvid terrinen.