Chicken Tikka Masala - Erik Videgårds recept

Name: Chicken Tikka Masala - Erik Videgårds recept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 2 msk korianderfrö; 1 msk hel spiskummin; 1 msk kardemummakärnor; 1 msk svartpepparkorn; 1 tsk fänkålsfrö; 1 tsk gula senapsfrön; 0,5 tsk nejlika; 2 torkad röd chilifrukt, utan frön; 2 msk gurkmeja; 675 g kycklingbröst, KRAV-märkt i 2 cm kuber; 1,25 tsk salt; 3 msk citronsaft; 1 msk färsk ingefära, riven; 2 klyftor vitlök, krossade; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 0,5-0,75 tsk chilipulver; 6 msk kokosgrädde; 0,5 tsk garam masala; 3 msk rapsolja; 4 msk rapsolja; 140 g gul lök, i tunna skivor; 1 msk färsk ingefära, riven; 5-6 klyftor vitlök, krossade; 1 msk malen spiskummin; 0,5 tsk gurkmeja; 0,75 tsk chilipulver; 2 tsk paprikapulver; 4 msk yoghurt; 2 tomater, finhackade

Hemlagad chicken tikka masala med egen garam masala, marinerade grillade kycklingspett och en lång smakrik tomatsås.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

Garam masala-kryddblandning

2 mskKorianderfrö
1 mskSpiskummin
1 mskKardemumma
1 mskSvartpeppar
1 tskFänkålsfrö
1 tskSenapsfrö
½ tskKryddnejlika
2Chili, utan frön; torkad; röd
2 mskGurkmeja

Kycklingen

675 gKycklingfilé
1 ¼ tskSalt
3 mskCitronsaft
1 mskIngefära, riven; färsk
2 klyftaVitlök
1 tskSpiskummin
1 tskPaprikapulver
½ tskChiliflakes, 0,5 - 0,75
6 mskKokosmjölk
½ tskGaram masala
3 mskRapsolja

Masalasås

4 mskRapsolja
140 gLök, i tunna skivor; gul
1 mskIngefära, riven; färsk
5 klyftaVitlök, krossade; 5 - 6
1 mskSpiskummin
½ tskGurkmeja
¾ tskChiliflakes
2 tskPaprikapulver
4 mskYoghurt
2Tomat
3 ½ dlKycklingbuljong
¼ tskSalt
¼ tskGaram masala
4 mskKoriander, hackade; färska

Gör så här

1
Garam masala: rosta alla kryddor utom gurkmejan i en torr panna tills det doftar, mal i en kryddkvarn och mal sedan med gurkmejan.
2
Marinera kycklingkuberna i salt och citronsaft. Picka dem med en kniv och låt stå i 20 minuter.
3
Blanda med resten av marinaden i en påse och låt stå kallt över natten. Trä sedan på bambuspett.
4
Sås: stek löken brun i olja i en panna med lock, cirka 8 minuter. Rör i ingefära och vitlök tills det doftar.
⏱ 8 min
5
Tillsätt kryddorna och stek 10 sekunder. Rör ner yoghurten en matsked i taget och låt varje sked koka in innan nästa.
6
Lägg i tomaterna och koka 3–4 minuter, tillsätt buljong och salt och koka upp. Lägg på lock och sjud på svag värme 20 minuter tills såsen tjocknat.
⏱ 20 min
7
Rör i garam masala och koriander och smaksätt.
8
Sätt ugnen på grill. Pensla spetten med olja och lägg dem så att kycklingen inte nuddar plåten. Grilla cirka 6 minuter per sida till minst 70 °C.
⏱ 12 min
9
Dra kycklingen från spetten, vänd ner den i såsen och servera.