Cheesecake med vit choklad och citron

Name: Cheesecake med vit choklad och citron
Total time: 45 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 150 g smör; 300 g digestivekex; 200 g vit choklad; 600 g färskost; 3 dl florsocker; 3 dl vispgrädde; 3 citroner; 4 äggulor; 1 ägg; 1,5 dl strösocker; 100 g smör; citronskiva; färska myntablad

Kall cheesecake med kexbotten, fyllning av vit choklad och färskost och ett lager hemgjord lemon curd. Görs dagen före.

Tid: 45 min
Portioner: 12
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Botten

150 gSmör
300 gKex

Fyllning

Lemon curd

Dekoration

Gör så här

1
Smält smöret till botten. Mixa kexen till fina smulor och blanda med smöret.
2
Tryck ut kexblandningen i botten på en springform, 22-24 cm. Ställ kallt medan du gör fyllningen.
3
Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa färskost och florsocker, tillsätt grädden och vispa försiktigt 2-3 minuter. Vänd ner chokladen och bred fyllningen över botten.
4
Kyl cheesecaken i minst 4 timmar, gärna över natten.
⏱ 4 h
5
Lemon curd: värm citronsaft, skal, äggulor, ägg och socker på medelvärme under omrörning i 5-10 minuter tills det tjocknat. Ta av från värmen och vispa i smöret.
6
Sila curden och låt den kallna helt. Bred ut den på cheesecaken och kyl så att den stelnar.
7
Pynta med citronskivor och mynta.