Catarinas citronrisotto
Krämig risotto med citron, parmesan och smör, toppad med färska örter. Kan lyxas till med stekt pilgrimsmussla.
- Tid
- 35 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1Schalottenlök
- 3 mskOlivolja
- 3 dlRisottoris
- 2 dlVitt vin
- 8 dlKycklingbuljong
- 50 gSmör
- 50 gParmesan
- 1Citron
Garnityr
Gör så här
- 1
Finhacka schalottenlöken och fräs den mjuk i olivolja.
- 2
Rör ner riset, fräs en stund och tillsätt vinet. Låt det koka in.
- 3
Värm fonden och tillsätt den successivt, en deciliter i taget, medan du rör, tills riset är mjukt. Riv i citronskal och tillsätt litet citronsaft.
⏱ 20 min
- 4
Rör i parmesan och smör sist. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Lägg upp i halvdjupa tallrikar med olivolja, citronskal och örter.