Carl-Oskars mockatårta

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 175 grader. Mixa mandeln grovt och mät upp 135 g socker.

2. 2

   Börja vispa äggvitan (120 g) på låg fart tills den skummar, och häll sedan i sockret lite i taget. Höj till medelfart tills marängen är blank med mjuka toppar och vänd sedan försiktigt ner mandeln.

3. 3

   Spritsa minst två bottnar, gärna tre på 15 cm. Grädda cirka 30 minuter och låt dem svalna.

   ⏱ 30 min

4. 4

   Chokladkräm: vispa ägg, grädde, socker, kaffe och potatismjöl i en tjockbottnad kastrull på måttlig värme tills det blir tjockt, glansigt och poröst, så att det inte blir äggröra.

5. 5

   Ta av från plattan, rör ner chokladen och smöret i små klickar, sila och täck med film direkt mot ytan. Kyl.

6. 6

   Kaffesmörkräm: låt sockret och kaffet sjuda ihop till en simmig sirap, cirka 30 minuter. Droppa den i vispade äggulor under snabb vispning tills det blir fluffigt, ca 10 minuter.

   ⏱ 30 min

7. 7

   Vispa smöret ljust och fluffigt i en egen bunke. Vispa sedan ner äggsmeten i omgångar på låg fart, och till sist cirka 2 nypor salt. Skär sig krämen kan du värma lite av den och vispa in igen.

8. 8

   Sätt en klick smörkräm på fatet så att bottnen inte glider. Spritsa en tunn vall av smörkräm på kanten och fyll innanför med chokladkräm. Upprepa med nästa botten.

9. 9

   Täck hela tårtan med ett tjockt lager smörkräm och dra av med ett mönstrat skrapkort.

10. 10

    Pressa kall rostad mandel mot sidorna, pudra kakao, strö över kakaonibs och spritsa kant av smörkräm.