Cao lầu Noodles

Name: Cao lầu Noodles
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 700 g vannameiräkor; 2 schalottenlökar, finhackade; 2 citrongrässtjälkar, bankade, finhackad och; 2 msk soja (ljus); 1 msk fisksås; 1 msk chilibönpasta, Toban Djan; 2 tsk salt; 2 tsk strösocker; 2 tsk five spice; 6 klyftor vitlök, finhackade; 9 dl vatten; rispapper; 450 g risnudlar, torkade breda; rapsolja; salt; 225 g mungböngroddar; 1 piri piri, tunt skivad; 1 limefrukt, i klyftor; blandade örter; sallad, riven; chiliolja

Vietnamesisk nudelsoppa med marinerade räkor, risnudlar, groddar och friterat rispapper. Räkorna marineras tre timmar.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, soja

Ingredienser

Portioner

Räkor

Nudlar

rispapper
450 gRisnudel
Rapsolja
Salt

Servering

Toban Djan

Gör så här

1
Gör en marinad av soja, fisksås, chilibönpasta, schalottenlök, citrongräs, salt, socker och five spice. Använd en stor skål. Vänd ner räkorna och marinera i kylen i 3 timmar.
2
Lyft upp räkorna och torka av dem. Behåll det mesta av marinaden.
3
Fräs räkorna i en het wok med rapsolja i 3 minuter under omrörning och lägg undan. Fräs vitlöken en minut.
⏱ 3 min
4
Häll i marinaden och vattnet och koka upp. Sjud i 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Fritera rispappersbitar tills de är krispiga.
6
Koka nudlarna enligt paketet, skölj dem kalla och blanda med lite olja.
7
Värm räkorna i den kokande soppbasen. Doppa nudlarna 30 sekunder i hett vatten och groddarna lika länge.
8
Lägg nudlar i skålar med groddar, räkor och soppa. Toppa med örter, chili, rispapper, lime och lite chilibönpasta och servera direkt.