Cannoli

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Arbeta in smöret i mjöl, socker, kanel, kakao och salt tills blandningen liknar sand.

2. 2

   Rör ihop vinäger, vin, vaniljextrakt, ägg och äggula, och blanda med mjölblandningen.

3. 3

   Knåda cirka 5 minuter till en slät deg, plasta in och kyl en timme.

   ⏱ 1 h

4. 4

   Kavla degen till 2–3 mm och stansa runda bitar på 10 cm.

5. 5

   Lägg ett cannolirör på varje rundel, pensla kanten med äggvita och rulla så att kanten överlappar och klistras fast.

6. 6

   Värm rapsoljan till 180 grader, kontrollera med termometer, och fritera några rör åt gången 1–2 minuter tills de är gyllene och bubbliga.

   ⏱ 2 min

7. 7

   Lyft upp med tång, låt svalna på galler och dra bort rören.

8. 8

   Vispa ricottan len, rör ner florsocker, vaniljextrakt, pistage och choklad, och spritsa fyllningen från båda ändar. Pudra florsocker över.