Bulgur-otto med honungsbakade rotsaker

Name: Bulgur-otto med honungsbakade rotsaker
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl bulgur; 8 dl buljong; 1 citron, saft och rivet skal av; 1 dl parmesanost, riven; 1 gul lök; 1 klyfta vitlök; smör; 1 liten kålrot; 1-2 morötter (stora); 1 sellerirot; 3 msk honung; salt; svartpeppar; neutral olja

Krämig bulgur som lagas som risotto, serverad med honungsbakade rotfrukter och citron.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

4 dlBulgur
8 dlBuljongtärning
1Citron
1 dlParmesan
1Lök
1 klyftaVitlök
Smör
1Kålrot
1Morot, stora; 1 - 2
11 sellerirot
3 mskHonung
Salt
Svartpeppar
Olja

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 °C. Skala och tärna rotfrukterna och lägg dem i en oljad ugnsfast form.
2
Baka i cirka 20 minuter tills de mjuknat och ringla över honungen de sista 10 minuterna.
⏱ 20 min
3
Finhacka lök och vitlök och fräs i smör med bulgurn i en bred, hög kastrull.
4
Slå på 4 dl av buljongen och rör hela tiden medan det sakta kokar. Fyll på med mer buljong efter hand.
5
När bulgurn är mjuk, vänd ner parmesan och citronsaft och krydda med salt och peppar.
6
Toppa med rivet citronskal och lägg de bakade rotsakerna bredvid.