Bulgur- och fetaostfylld zucchini med friterade oliver

Name: Bulgur- och fetaostfylld zucchini med friterade oliver
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 4 zucchini; 4 port bulgur; 6 dl grönsaksbuljong; 2 schalottenlökar; 1 klyfta vitlök; 1 tsk basilika, hackad; 100 g fetaost; 1 rödlök; 4 msk olivolja; salt; vitpeppar; 1 dl vetemjöl; 2 msk vetemjöl; 1 dl öl; 1 tsk bakpulver; 20 oliver; olja, till fritering

Halva zucchini fyllda med bulgur, feta och basilika, grillade och serverade med friterade oliver i ölsmet.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Friterade oliver

Gör så här

1
Skaka oliverna med 2 msk mjöl i en plastpåse. Rör ihop 1 dl mjöl, öl och bakpulver och hetta frityrolja till 190 grader.
2
Doppa oliverna i smeten och fritera gyllene i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper.
3
Sätt ugnen på grill, max värme. Dela zucchinin, ta bort ändarna och gröp ur fruktköttet. Skiva rödlöken tjockt, hacka schalottenlök och vitlök.
4
Värm hälften av oljan, fräs schalottenlök, vitlök och bulgur. Tillsätt buljongen lite i taget tills det blir en tjockare massa.
5
Rör ner basilika, smula i fetaosten och krydda med salt och peppar. Fyll zucchinin med blandningen och lägg på rödlök.
6
Pensla med resten av oljan och grilla zucchinin mjuk med lite färg, 12–15 minuter. Servera med oliverna.
⏱ 12 min