Bruschetta med cashewcrème och confiterad tomat

Name: Bruschetta med cashewcrème och confiterad tomat
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2,5 dl cashewnötter, blötlagda i 8 timmar eller över natten; 1 dl vatten; 0,5 citron, saften; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 kg tomat; 1,5 dl olivolja; 10 färska basilikablad; salt; svartpeppar; 4 skivor surdegsbröd; olivolja, att steka i; 1 klyfta vitlök; färsk basilika, strimlad; flingsalt; svartpeppar

Veganska crostini med krämig cashewkräm och långsamt ugnsbakade tomater. Funkar som förrätt eller tilltugg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, nötter

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Mixa de blötlagda cashewnötterna i en matberedare med vatten, citronsaft, olja, salt och peppar till en slät kräm. Justera krydderna efter smak.
2
Värm ugnen till 175 grader. Skär ett kors i varje tomat och doppa dem 30 sekunder i kokande vatten.
3
Kyl tomaterna i kallt vatten, dra av skalen och packa dem tätt i en ugnsform.
4
Ringla över olivolja, lägg ner basilikablad och krydda. Baka i en timme och låt svalna.
⏱ 1 h
5
Stek brödskivorna gyllene i olja och gnid dem med vitlök.
6
Bred cashewkräm på brödet, lägg på tomat och strö över basilika, flingsalt och peppar.

Ingredienser

Cashewcrème

Confiterad tomat

Till servering

Gör så här