Bröd: Surdegslimpa med vetegroddar
Saftigt surdegsbröd med rågmjöl, fullkorn, vetegroddar och kummin. Surdegen görs i förväg och bröden bakas i långpanna.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten
Ingredienser
Gör så här
- 1
Surdeg dag 1: rör ihop rågmjöl och vatten i en stor skål. Täck med bakduk och låt stå svalt i rumstemperatur i tre dygn.
- 2
Dag 4: tillsätt mer vatten och grovt rågmjöl, rör ihop och låt stå ytterligare ett dygn. På dag 5 kan du dela surdegen i tio påsar och frysa dem, eller förvara i kylen ca 4 dygn.
- 3
Värm ugnen till 200 grader. Blanda alla brödingredienser i en stor skål med vattnet. Arbeta degen tills den är blandad. Den ska vara lite kladdig.
- 4
Täck och låt degen jäsa i en timme.
⏱ 1 h
- 5
Knåda degen smidig med lite extra mjöl vid behov, dela i fyra delar och forma fyrkantiga limpor.
- 6
Lägg limporna i en oljad långpanna, pensla med kallt vatten och strö på solrosfrön.
- 7
Täck och jäs 50 minuter.
⏱ 50 min
- 8
Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 45 minuter. Svalna på galler.
⏱ 45 min