Bön-och rotfruktssoppa med pancetta och parmesan

Name: Bön-och rotfruktssoppa med pancetta och parmesan
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g morot; 1 gul lök; 2 blekselleristjälk; 2 vitlöksklyfta, skivade; 150 g pancetta, i mindre bitar; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 12 dl vatten; 2 buljongtärning, grönsaks- eller höns; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk chiliflakes; 400 g kokta kidneybönor, på burk (bruttovikt), sköljda; 100 g parmesan, hyvlad eller riven

Matig soppa med rotfrukter, kidneybönor och pancetta, toppad med parmesan. Kokar ihop på 40 minuter.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

200 gMorot
1Lök
2Blekselleristjälk
2 klyftaVitlök
150 gPancetta
2 mskOlivolja
2 mskTomatpuré
12 dlVatten
2Buljongtärning
1 tskTimjan
1 tskChiliflakes
400 gKidneyböna, bruttovikt; på burk , sköljda; kokta
100 gParmesan

Gör så här

1
Skala och tärna morötterna och löken fint och strimla selleristjälkarna.
2
Bryn grönsakerna och vitlöken tillsammans med halva mängden pancetta i en kastrull med olja och tomatpuré.
3
Häll i vattnet, tillsätt buljongtärningar, timjan och chiliflakes och sjud cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Knaperstek resten av pancettan i en torr stekpanna.
5
Låt kidneybönorna bli varma i soppan. Strö parmesan och krispig pancetta ovanpå.