Blodpudding och blodplättar

Name: Blodpudding och blodplättar
Total time: 2 h
Yield: 12 portioner
Ingredients: 1 liter blod, (säljs fryst); 5 dl svagdricka, eller öl; 8 dl grovt rågmjöl; 1 gul lök; 150 g smör, eller margarin; 0,5 tsk malen kryddnejlika; 1 tsk malen kryddpeppar; 0,5 tsk vitpeppar; 2 tsk torkad mejram, eller timjan; 0,5 dl sirap; russin (1 dl); 1 msk salt

Hemgjord blodpudding av blod, rågmjöl och svagdricka med kryddor och sirap, ugnsbakad i vattenbad. Kan också steks som plättar eller skivor.

Tid: 2 h
Portioner: 12
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 lblod, (säljs fryst)
5 dlSvagdricka
8 dlRågmjöl
1Lök
150 gSmör
½ tskKryddnejlika
1 tskKryddpeppar
½ tskVitpeppar
2 tskMejram, eller timjan; torkad
½ dlSirap
Russin
1 mskSalt

Gör så här

1
Beställ blodet i god tid och tina det i kylen 8–10 timmar. Sila och blanda med dricka eller öl, och vispa i rågmjölet.
2
Fräs hackad lök i en del av fettet och rör ner. Smält resten av fettet och blanda i, följt av salt, kryddor, sirap och eventuellt russin. Stek ett litet prov och smaka av.
3
Värm ugnen till 200 grader. Fetta in och ströa två formar à 1,5 liter och fyll dem två tredjedelar. Ställ i en långpanna och täck med folie.
4
Häll kokhett vatten i långpannan runt formarna och grädda i nedre delen av ugnen 1 timme till 1 timme 15 minuter. En provsticka ska komma ut torr.
⏱ 1 h 8 min
5
Låt svalna något och stjälp upp. Skiva puddingen och servera med lingon som rörts med socker. Stekta äppelklyftor eller råkostsallad passar också.
6
Plättar: stek en matsked smet per plätt i smält fett på svag värme och vänd. Blodkorv: stek 1 cm tjocka skivor på låg värme i ytterst lite fett.