Blinier med räkröra

Name: Blinier med räkröra
Total time: 30 min
Yield: 15 portioner
Ingredients: 1 ägg; 2 dl ljust öl; 6 g jäst; 1 dl bovetemjöl; 0,75 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 25 g smör, + extra till stekning; 200 g räkor, hackade; 1 dl smetana; 1 citron, finrivet skal; 0,5 rödlök, finhackad; 0,5 kruka dill, hackad; 0,5 kruka salt, till servering

Små jästa plättar av bovetemjöl och öl, toppade med räkröra på smetana, citron och dill. Bra som tilltugg på buffé, räcker till cirka 15 stycken.

Tid: 30 min
Portioner: 15
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Ägg
2 dlÖl
6 gJäst
1 dlBovetemjöl
¾ dlVetemjöl
½ tskSalt
25 gSmör

Räkröra

200 gRäka
1 dlSmetana
1Citron
½Rödlök
½ krukaDill
½ krukaSalt

Gör så här

1
Separera ägget. Värm ölet till cirka 37 grader.
2
Rör ut jästen i lite av ölet i en bunke, blanda i övrigt öl och sikta ner de båda mjölsorterna lite i taget medan du vispar.
3
Rör ner äggulan och saltet till en slät smet, täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 timme. Smält smöret och låt det svalna.
⏱ 1 h
4
Vispa äggvitan hård. Rör ner smöret i smeten och vänd sedan försiktigt i äggvitan.
5
Stek små plättar, cirka 6 cm breda, i smör i en medelvarm panna.
6
Blanda smetanan med citronskal, rödlök, dill och hackade räkor och smaka av med salt.
7
Toppa blinierna med räkrörorna och pynta med dillkvistar.