Blåbärskaka med krämig glasyr

Name: Blåbärskaka med krämig glasyr
Yield: 8 portioner
Ingredients: 5 bananer (gärna övermogna); 3 msk kokosolja; 1 dl sojadryck, eller annan växtbaserad mjölk; 1 msk äppelcidervinäger; 1 tsk vaniljpulver, eller extrakt; 6 dl havremjöl; 4 msk chiafrön; 2 tsk bakpulver; 1,5 tsk bikarbonat; 0,5 tsk salt; 4 dl frysta blåbär; 1 tsk kokosolja, till formen; 2 msk havregryn, till formen; 1 dl frysta blåbär; 2 dl kokosgrädde; 4 dadlar, urkärnade; 0,5 tsk vaniljpulver, eller extrakt; 125 g färska blåbär

Veganskt och glutenfritt bananbröd med blåbär och kräm av kokosgrädde och dadlar.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, soja

Ingredienser

Portioner

5Banan
3 mskKokosolja
1 dlSojadryck
1 mskÄppelcidervinäger
1 tskVanilj
6 dlHavremjöl
4 mskChiafrö
2 tskBakpulver
1 ½ tskBikarbonat
½ tskSalt
4 dlBlåbär
1 tskKokosolja
2 mskHavregryn

Glasyr

1 dlBlåbär
2 dlKokosmjölk
4Dadel
½ tskVanilj

Topping

125 gBlåbär

Gör så här

1
Sätt ugnen på 180 grader. Är kokosoljan hård, smält den i en ugnsfast form medan ugnen värms.
2
Mät upp de torra ingredienserna i en bunke och rör ner blåbären, som kan vara frysta.
3
Mosa bananerna i en annan skål, rör ner den smälta kokosoljan och övriga våta ingredienser. Blanda ihop med de torra.
4
Smörj en brödform på cirka 1,8 liter och bröa med havregryn. Fyll med smeten.
5
Grädda mitt i ugnen i cirka 50 minuter. Kakan är klar när ytan är gyllenbrun och en tandpetare kommer ut ren.
⏱ 50 min
6
Mixa glasyrens ingredienser släta medan kakan bakas och ställ den kallt.
7
Svalna kakan helt, bred på glasyren och pynta med blåbär.