Bifftartar

Name: Bifftartar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 50 g sötmandel, skalad; 200 g biff, hängmörad, grovmalen eller fintärnad; 4 msk olivolja; 4-8 msk vatten, kallt; 50 g parmesanost, grovriven; 2 salladslökar, finhackad; harissa, efter smak; 1 citron, zest; 1 kruka färsk koriander, stjälkarna; salt; flingsalt; nymalen svartpeppar

Klassisk tartar på hängmörad biff med rostad mandel, parmesan och harissa. Serveras som förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

50 gMandel
200 gRyggbiff
4 mskOlivolja
4 mskVatten, kallt; 4 - 8
50 gParmesan
2Salladslök
Harissa
1Citron
1 krukaKoriander, stjälkarna; färsk
Salt
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 grader och rosta mandeln på en plåt i ca 10 minuter tills den är gyllene. Låt svalna och hacka grovt.
⏱ 10 min
2
Rör köttet med olivolja och kallt vatten till en krämig massa. Krydda med salt och peppar.
3
Vänd ner parmesan, harissa och mandeln. Tillsätt även salladslök i tunna skivor, finhackade korianderstjälkar och en aning citronzest.
4
Bred ut tartaren till en cirkel på varje tallrik.
5
Strö över flingsalt och svartpeppar och servera direkt.