Biff à la Bönström

Name: Biff à la Bönström
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 - 2 1/2 schalottenlökar; 2 dl brödsmulor av ljust bröd; 1 burk kidneybönor (à 400 g); 1 1/2 dl cottage cheese; 1 ägg; 1 dl kokt quinoa; 1 dl hackade inlagda rödbetor; 2 - 2 1/2 msk hackade cornichons (inlagda gurkor); 1 msk kapris; smör eller margarin till stekning; 400 g färska rödbetor; 200 g sockerärtor; kokt potatis eller potatismos; salt; svartpeppar

Vegetariska biffar på kidneybönor, quinoa och cottage cheese med rödbetor och sockerärtor till.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

2Schalottenlök
2 dlBröd
1 burkKidneyböna
1 ½ dlCottage cheese
1Ägg
1 dlQuinoa
1 dlRödbeta
2 mskCornichons, inlagda gurkor; 2 - 2 1/2; hackade
1 mskKapris
Smör, till stekning; eller margarin
400 gRödbeta
200 gSockerärta
Potatis
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Hacka schalottenlöken fint.
2
Mixa brödsmulor, lök, bönor, cottage cheese, ägg och quinoa grovt, smeten ska vara lite knaprig. Rör ner inlagd rödbeta, cornichons och kapris.
3
Låt smeten vila kallt i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Koka färska rödbetor mjuka, cirka 1 timme, i lätt saltat vatten. Skala, hacka och låt dem svalna något.
⏱ 1 h
5
Koka sockerärtorna 1-2 minuter i lättsaltat vatten och fräs dem snabbt i smör.
⏱ 2 min
6
Forma biffar av smeten och stek 2-4 minuter per sida i smör eller margarin.
⏱ 3 min
7
Servera med potatis eller potatismos, sockerärtor och rödbetor.