Belgisk chokladtårta

Name: Belgisk chokladtårta
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g vetemjöl; 60 g kakao; 4 g bikarbonat; 1 g bakpulver; 1 g salt; 155 g ägg; 250 g strösocker; 170 g majonnäs; 210 g vatten, rumstempererat; chokladtryffel; 250 g vispgrädde; 50 g strösocker; 50 g glykos; 250 g mörk choklad 50 %; 50 g osaltat smör; 675 g grädde 36 %; 25 g glykos; 210 g mörk choklad 70 %; 1 dlhasselnötter, skalade; ca 1 dl florsocker; 0,5 krm havssalt

Tårta på chokladkaka med majonnäs i smeten, med lager av tryffel, vispad chokladmousse och karamelliserade hasselnötter. Kräver förberedelse dagen före.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

200 gVetemjöl
60 gKakao
4 gBikarbonat
1 gBakpulver
1 gSalt
155 gÄgg
250 gStrösocker
170 gMajonnäs
210 gVatten
chokladtryffel
250 gVispgrädde
50 gStrösocker
50 gGlykos
250 gMörk choklad
50 gSmör

Vispad chokladmousse

Karamelliserade hasselnötter

1, skalade
1 dlFlorsocker
½ krmSalt

Gör så här

1
Sikta mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt. Vispa ägg och socker luftigt och rör i majonnäsen.
2
Vänd i torra ingredienser och vatten i två omgångar. Fyll en tårtring och baka i 165 grader ca 10 minuter tills en sticka är ren.
⏱ 10 min
3
Tryffel: Koka grädde, glykos och socker, rör ihop med choklad och smör, mixa och låt stå över natten i rumstemperatur.
4
Mousse: Koka 225 g grädde med glykos och rör i chokladen i tre omgångar till blank ganache. Tillsätt 450 g kall grädde och kyl över natten.
5
Vispa moussen lätt. Karamellisera hasselnötter med florsocker och havssalt, svalna och krossa grovt.
6
Dela kakan i tre. Bred tryffel på första botten, strö nötter, lägg nästa botten och en tredjedel mousse och nötter.
7
Lägg sista bottnen, täck tårtan med mousse och garnera med nötter, kakao och gärna hallon.