Banh Bot Loc Vietnam

Name: Banh Bot Loc Vietnam
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 225 g fläsksida, svål och benfri; 0,5 tsk salt; 1 msk strösocker; 0,5 tsk kycklingbuljong, koncentrerad; 1 tsk lök, finhackad; svartpeppar; 4 vannameiräkor (stora); 0,5 tsk salt; 1 msk strösocker; 0,5 tsk kycklingbuljong, koncentrerad; 1 tsk lök, finhackad; svartpeppar; 6 msk rapsolja; 2 msk gul lök; 1 msk strösocker; 0,5 tsk fisksås; 250 g vatten; ca 1 krm salt; 170 g cassavastärkelse; 200 g tapiokastärkelse; 2 salladslökar, finhackade; 1 röd chilifrukt, finhackade; olja

Vietnamesiska dumplings av tapioka- och cassavastärkelse med fyllning av fläsk och räkor. Ett pyssel som kräver lite övning, bra projekt för helgen.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, kräftdjur, selleri

Ingredienser

Portioner

Fläskfyllning

Räkfyllning

Tillagning av fyllningarna

6 mskRapsolja
2 mskLök
1 mskStrösocker
½ tskFisksås

Deg

250 gVatten
1 krmSalt
170 gcassavastärkelse
200 gTapiokastärkelse

Salladslöksolja

2Salladslök
1Chili, finhackade; röd
Olja

Gör så här

1
Tärna fläsksidan fint. Blanda med salt, socker, buljong, lök och nymalen svartpeppar.
2
Grovhacka räkorna och blanda med samma kryddor. Låt både fläsk och räkor stå och dra i 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Hetta upp hälften av oljan i en wok. Fräs en matsked gul lök en stund, lägg i räkorna och rör om i 2 minuter. Ta upp dem i en skål.
4
Häll resten av oljan i woken och bryn lite mer lök. Stek fläsket under omrörning i 10 minuter, vänd tillbaka räkorna och sänk värmen.
⏱ 10 min
5
Smaka av med socker och fisksås och sjud 5 minuter. Ställ fyllningen åt sidan.
⏱ 5 min
6
Koka upp saltat vatten. Blanda cassavastärkelsen med 170 g av tapiokastärkelsen och slå på det kokande vattnet i omgångar medan du knådar till en deg som liknar pizzadeg. Använd resten av stärkelsen om degen är för blöt.
7
Kavla ut små bitar av degen så tunt det går, medan resten ligger täckt. Stansa ut cirklar och tryck en grop i mitten av varje.
8
Fyll med en sked fyllning, vik till halvmånar och pressa ut luften. Pudra med stärkelse.
9
Finhacka salladslök och chili. Hetta upp oljan med den vita lökdelen tills den får färg, dra av värmen och rör ner chilin och det gröna. Låt svalna.
10
Koka dumplingsen i sjudande vatten tills de flyter upp, lägg dem sedan i isvatten. Låt rinna av och vänd dem i den smaksatta oljan. Servera med dippsås.