Bang bang-kyckling

Name: Bang bang-kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 600 g kycklingbröstfilé; 1 tsk salt; ½ knippe salladslök; vatten; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk osötat jordnötssmör; 3 msk japansk soja; 2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger; 1 msk sesamolja; 1 msk rårörsocker; 2 tsk gochugaru eller chili flakes; 2 vitlöksklyftor; 50 g färsk ingefära; 1 färsk röd chili; salt; 3½ dl jasminris; 1 tsk sichuanpeppar; ½ knippe salladslök; ½ dl rostade sesamfrön; 1 knippe färsk koriander; 1 gurka

Kall kyckling, pocherad och sönderrivd, med het och nötig sås på jordnötssmör och brynt smör. Serveras med jasminris och gurka.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: gluten, jordnötter, mjölk, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Sås

Till servering

3 ½ dlBasmatiris
1 tskSichuanpeppar
½ knippeSalladslök
½ dlSesamfrö
1 knippeKoriander
1Gurka

Gör så här

1
Salta kycklingen och skär salladslöken i bitar på cirka 4 cm. Lägg båda i en kastrull och fyll på med vatten så att kycklingen täcks.
2
Sjud under lock tills kycklingen har 70 grader i mitten, lyft upp och låt svalna.
3
Koka riset enligt förpackningen.
4
Bryn smöret tills det doftar nötigt och är mörkt gyllene, överför det till en skål och ställ åt sidan tills det kallnat.
5
Rör ut det kalla smöret med sesamolja, jordnötssmör, socker, vinäger, soja och chiliflingor. Riv vitlök och ingefära, skiva chilin och blanda i. Salta efter smak.
6
Banka kycklingen med en kavel och dra isär den i långa remsor. Lägg på ett fat och häll över såsen.
7
Rosta sichuanpeppar torrt i en panna och mortla den fint. Skiva salladslök och gurka.
8
Strö sichuanpeppar, salladslök, sesam och koriander över kycklingen och servera med ris och gurka.