Auberginegryta med kikärtor

Name: Auberginegryta med kikärtor
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g potatis; 300 g aubergine; 300 g morot; 2 msk olivolja; 2 gul lök, hackade; 20 g färsk ingefära, finriven; 1 vitlöksklyfta, finriven; 1 kanelstång; 1 tsk mald gurkmeja; 1 tsk mortlad kardemumma; 1 tsk mald spiskummin; 1 tsk chiliflakes; 2 msk tomatpuré; 1 liter vatten; 2 grönsaksbuljongtärning; 400 g kokta kikärtor, avsköljda (på burk); salt

Vegansk gryta i en kastrull med aubergine, potatis, morot och kikärtor, kryddad med ingefära, kanel och kardemumma.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

300 gPotatis
300 gAubergine
300 gMorot
2 mskOlivolja
2Lök, hackade; gul
20 gIngefära, finriven; färsk
1 klyftaVitlök
1Kanelstång
1 tskGurkmeja
1 tskKardemumma
1 tskSpiskummin
1 tskChiliflakes
2 mskTomatpuré
1 lVatten
2Grönsaksbuljong
400 gKikärtor, på burk; avsköljda
Salt

Gör så här

1
Tärna potatis, aubergine och morot ungefär lika stort och stek i olja i en gryta, med omrörning. Lägg i lök, ingefära, vitlök, tomatpuré och alla kryddor och stek ytterligare en liten stund.
2
Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Sjud 10 minuter, tillsätt kikärtorna och sjud 5 minuter till.
⏱ 15 min
3
Salta efter smak och servera.