Asiatisk oxfilé

Name: Asiatisk oxfilé
Total time: 45 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: kinesisk
Ingredients: 1 bit oxfilé; smör eller margarin; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 dl mango chutney; 1 msk finriven färsk ingefära; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 1 msk finriven färsk ingefära; 1/2 dl japansk soja; 3 dl rödvin; 1 dl vatten; 4 msk konc kalvfond (på flaska); 2 msk honung; 1/2 tsk sambal oelek; 2 tsk majsstärkelse

Skivad oxfilé som snabbstekts, penslas med mango chutney och färdigställs i ugn, serverad med en söt och kryddig rödvinssås med ingefära. Festmat för åtta.

Tid: 45 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: kinesisk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 bitOxfilé
Smör
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
1 ½ dlMango chutney
1 mskIngefära, finriven; färsk
2Schalottenlök
1 klyftaVitlök
2 mskOlja
1 mskIngefära, finriven; färsk
½ dlSoja
3 dlRött vin
1 dlVatten
4 mskKalvfond, på flaska; konc
2 mskHonung
½ tskSambal oelek
2 tskMajsstärkelse

Gör så här

1
Skär filén i 8 skivor och bryn hastigt i smör. Salta, peppra och ställ på ett ugnsfast fat i kylen.
2
Hacka schalottenlök och vitlök och fräs i olja i en kastrull.
3
Häll i ingefära, soja, rödvin och vatten, sedan kalvfond, honung och sambal oelek. Koka upp och låt sjuda cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Rör ner utrörd majsstärkelse och koka någon minut till. Justera styrkan.
5
Inför servering: värm ugnen till 225°C. Sätt chutney och ingefära på låg värme i en liten kastrull.
6
Låt köttet stekas mitt i ugnen ungefär 10 minuter, till 58 grader i mitten för rosa kött. Pensla med chutney.
⏱ 10 min
7
Värm såsen och servera med grönsaker och jasminris.