Äppelkorv med rotfruktspuré

Name: Äppelkorv med rotfruktspuré
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg rotfrukter (t ex palsternacka, rotselleri, kålrot och morot); 3 1/2 dl mjölk; 1/2 tsk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 rödlök; ca 400 g korv; 2 syrliga äpplen; 1 msk smör; 1/2 påse grovhackad rucola; ev grovkornig senap till servering

Stekt korv med äpple och lök på en bädd av len rotfruktspuré. Enkel husmanskost med syrliga inslag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgRotfrukt
3 ½ dlMjölk
½ tskVitvinsvinäger
½ tskSalt
1 krmPeppar
1Rödlök
400 gKorv
2Äpple
1 mskSmör
½ påseRucola
Senap, ev; till servering; grovkornig

Gör så här

1
Tärna rotfrukterna i centimeterstora bitar och koka dem under lock på låg värme i mjölk i 10–15 minuter, med någon omrörning emellanåt.
2
Mixa rotfrukter och mjölk till en puré. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
3
Hacka rödlöken, skiva korven tjockt och klyfta äpplena.
4
Bryn lök och korv i smör i 5–7 minuter, och tillsätt äppelklyftorna de sista två minuterna.
⏱ 7 min
5
Ta av från värmen och vänd ner rucolan. Servera med puré och grovkornig senap.