Äppelknyten på hemgjord smördeg

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Knåda mjöl, vatten, ättika och en fjärdedel av smöret till deg. Rulla till en kula, snitta ett kors i ytan och låt den vila inplastad i en kvart.

2. 2

   Platta degen till en kvadrat. Lägg tunna hyvlade skivor av det kylda smöret ovanpå och slå in dem genom att vika degens hörn mot mitten som ett kuvert.

3. 3

   Vänd degen med skarven nedåt och kavla till en 1,5 cm tjock rektangel. Vik i tre delar och vila 10 minuter i kylen.

4. 4

   Kavla ut igen, vik i fyra lager och vila. Upprepa vikningen två gånger till med vila mellan varje, sist 10 minuter kallt.

5. 5

   Kavla ut två remsor, cirka 10 cm breda, och skär dem i rutor på 10 gånger 10 cm.

6. 6

   Skär äpplena i små tärningar och rör ihop med kanel och socker.

7. 7

   Skeda 2–4 msk av äpplena i mitten av varje ruta. Lyft hörnen inåt och tryck ihop dem. Bestryk med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån.

8. 8

   Lägg knytena på en vattensköljd plåt och grädda i 225 grader i cirka 12 minuter.