Ångade rice rolls med char siu fläsk

Name: Ångade rice rolls med char siu fläsk
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 200 g fläskkarré; olja; 2 msk japansk soja; 0,5 msk färsk ingefära, riven; 1 klyfta vitlök, riven; 2 msk vatten; 1 msk strösocker; 8 rispapper; 2 dl neutral rapsolja; 1 msk sesamolja; 0,5 gul lök, finhackad; 1 klyfta vitlök, finhackad; 2 stjärnanis; 3 msk chilifrukt, torkad (koreansk gochugaru); 0,5 msk chiliflakes; 2 tsk sichuanpeppar, mortlad; 0,5 tsk salt

Rispappersrullar fyllda med knaprigt hackat fläsk i sötsur sås, ångade och serverade med hemgjord chiliolja.

Tid: 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

200 gFläskkarré
Olja
2 mskSoja
½ mskIngefära, riven; färsk
1 klyftaVitlök
2 mskVatten
1 mskStrösocker
88 rispapper

Chilisås

2 dlRapsolja
1 mskSesamolja
½Lök, finhackad; gul
1 klyftaVitlök
2Stjärnanis
3 mskChili, koreansk gochugaru; torkad
½ mskChiliflakes
2 tskSichuanpeppar
½ tskSalt

Gör så här

1
Hacka fläskkarrén fint och stek den knaprig i olja.
2
Tillsätt socker, vatten, vitlök, ingefära och soja. Fräs hastigt och flytta pannan från värmen.
3
Gör chiliolja: värm rapsolja, sesamolja, lök, vitlök och stjärnanis på låg värme.
4
Häll den heta oljan genom en sil över chilin i en skål av rostfritt stål. Rör ner salt och sichuanpeppar och förvara kallt.
5
Mjuka upp rispappren i ljummet vatten och rulla in fläsket i dem.
6
Lägg rullarna på ett oljat bakplåtspapper och ånga dem. Använd bambuångare, ångugn eller ett durkslag över kokande vatten.
7
Servera med chiliolja ovanpå.