ReceptAPI

American dream - tårta med maräng, mjölkchoklad och färska bär

Flerlagers festtårta med mjuk botten, maräng, mjölkchokladfluff, marängsmörkräm och bär. Kräver tid och tålamod.

Tid
–
Portioner
4
Svårighet
Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner
4

Mjuk tårtbotten

Marängbotten och maränger

Mjölkchokladfluff

Marängsmörkräm

Vit chokladganache

Montering

Gör så här

  1. 1

    Värm ugnen till 200 grader och förbered en form (18 cm) med smör, ströbröd och bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner siktat mjöl i omgångar och rör i citronskalet.

  2. 2

    Grädda botten mitt i ugnen i 15–20 minuter tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna något, frys i ca 30 minuter och dela i tre skivor.

    ⏱ 18 min

  3. 3

    Gör maränger: vispa vitor och en tredjedel av sockret till fast skum, tillsätt resten gradvis tills smeten är glansig. Rita två cirklar (16 cm) på bakplåtspapper, spritsa maränglager ca 1 cm högt och några små kyssar.

  4. 4

    Sänk ugnen till 125 grader och grädda marängerna mitt i ugnen i cirka 45 minuter.

    ⏱ 45 min

  5. 5

    Värm grädden precis under kokpunkten, häll över hackad mjölkchoklad, vänta 5 minuter och mixa slätt. Kyl och vispa till fluff.

  6. 6

    Marängsmörkräm: värm alla ingredienser utom smöret i en bunke över vattenbad till 65 grader, vispa kall och styv, och vispa sedan ner smöret bit för bit på låg hastighet.

  7. 7

    Vit ganache: värm grädden till första bubblan, häll över hackad choklad och rör slätt. Låt svalna.

  8. 8

    Skiva jordgubbarna och halvera hallonen. Bygg tårtan i lager: mjuk botten, marängsmörkräm som kant, hälften av fluffen, marängbotten, smörkräm och bär, och upprepa. Avsluta med mjuk botten.

  9. 9

    Spackla tårtan med smörkräm och kyl i 15–30 minuter. Färga resten rosa och aprikos, lägg på i band och dra av jämnt med spatel.

    ⏱ 23 min

  10. 10

    Låt ganachen rinna ner över kanterna på tre ställen och toppa med bär, maränger och spritsad smörkräm.