Älggryta med trattkantareller

Name: Älggryta med trattkantareller
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 600 g grytbitar av älg; 2 msk rapsolja; 2 gula lökar (i bitar 2 x 2 cm); 2 skalade morötter i stavar; 200 g skalad rotselleri i bitar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 3 msk flytande viltfond; 3 msk konc äppeljuice; 1 l vatten; 20 g torkade trattkantareller eller färska (20 g torkade motsvarar 200 g färska); 1 tsk torkad timjan; 1 tsk torkad rosmarin; 2 lagerblad; 1 msk majsstärkelse; salt; peppar; potatispuré; rårörda lingon

Långkokt älggryta med trattkantareller, rotfrukter och viltfond. Servera med potatispuré och lingon.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

600 ggrytbitar av älg
2 mskRapsolja
2Lök, i bitar 2 x 2 cm; gula
2Morot, i stavar; skalade
200 gRotselleri, i bitar; skalad
2 klyftaVitlök
2 mskTomatpuré
3 mskViltfond
3 mskÄppelmust
1 lVatten
20 gSvamp, 20 g torkade motsvarar 200 g färska; eller färska
1 tskTimjan
1 tskRosmarin
2Lagerblad
1 mskMajsstärkelse
Salt
Peppar
Potatispuré
Lingon

Gör så här

1
Bryn köttet i olja. Lägg i lök, morot och rotselleri och stek till de tar färg.
2
Tillsätt tomatpurén och den pressade vitlöken och stek en minut.
3
Fyll på med vatten, viltfond och äppeljuice så att köttet täcks. Lägg i svampen, timjan, rosmarin och lagerblad.
4
Småkoka i en till två timmar, tills köttet är mört. Skumma av fett och skum då och då.
⏱ 1 h 30 min
5
Red med majsstärkelse utrörd i lite vatten, salta och peppra. Servera med potatispuré och lingon.