Älgfärsbiffar med ugnsbakad potatis och gräddsås
Saftiga älgfärsbiffar med enbär, serverade med ugnsrostad mandelpotatis och en sherrydoftande gräddsås med lingon.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, senap, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Sås
- 2Schalottenlök, 2 - 3
- 1 mskSmör
- 2 dlKöttbuljong
- 3 mskSherry
- 3 dlVispgrädde
- 4 mskca 4 msk messmör
- 2 mskLingon
- 2 tskDijonsenap
- 2 mskSoja
- Salt
- Peppar
Till servering
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader. Riv löken och finhacka enbären.
- 2
Blanda färs, ägg, salt, peppar, lök, enbär, grädde och ströbröd till en jämn smet och forma 4 stora eller 8 små biffar.
- 3
Bryn biffarna i rapsolja och smör cirka 10 minuter och låt dem sedan göra sig klara i ugnen 5 till 7 minuter, tills saften är klar.
- 4
Skrubba potatisen och halvera de stora. Vänd runt i olivolja i en långpanna, strö över flingsalt och timjan och rosta i cirka 20 minuter, rör om emellanåt.
- 5
Mjuka den hackade schalottenlöken i smör, häll i fonden tillsammans med grädden och sherryn, och koka upp.
- 6
Tillsätt messmör, lingon, senap och soja. Reducera såsen på svag värme ungefär 30 minuter och justera med salt och peppar.
⏱ 30 min
- 7
Servera biffarna med sås, potatis och rårörda lingon.