Älgfärsbiffar med mandelpotatismos och gräddsås
Biffar av älgfärs med fetaost och bostongurka, serverade med potatismos, gräddsås och en kall kål- och rödbetssallad. Svensk husmanskost med viltsmak.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Älgfärsbiffar
- ¾ dlHavregryn
- 1 ¼ dlVatten
- 1 mskPotatismjöl
- 500 gViltkött
- 1Ägg
- 1 dlFetaost
- 1 dlBostongurka
- ½ tskSalt, 0,5 - 1
- 1 krmVitpeppar
Mandelpotatismos
- 1 kgPotatis
- 1 dlVispgrädde
- 1 tskSalt, 1 - 2
- 1 tskPeppar
- 50 gSmör
Gräddsås
- 2 mskSmör
- skyn, från biffarna
- 1 mskIdealmjöl, 1 - 2
- 2 dlVispgrädde
- 1 krmSalt
- 1 krmSvartpeppar
Vitkålssallad
- 4 dlVitkål
- 2 dlRödbeta
- 2 mskOlja
- 1 tskSalladskrydda
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 °C. Rör ihop havregryn, vatten och potatismjöl och låt svälla i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
- 2
Tillsätt bostongurka, ägg, färs och fetaost samt salt och peppar. Forma åtta biffar som får ligga i ett eldfast fat.
- 3
Grädda biffarna mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Lägg en smörklick på varje precis före sista minuterna. Spara skyn.
⏱ 20 min
- 4
Koka potatisen mjuk i cirka 15 minuter, häll av och mosa med grädde, smör, salt och peppar.
⏱ 15 min
- 5
Värm smör i en kastrull, rör i skyn och mjölet, tillsätt grädde, salt och peppar och koka upp. Dra av från värmen.
- 6
Blanda kål, rödbeta, olja, salladskrydda och salt till en sallad. Koka ärtskidorna 2-3 minuter i lättsaltat vatten.
⏱ 3 min
- 7
Servera biffarna med mos, sås, sallad, ärtskidor och lingonsylt.