Äggkräm till färsk sparris
Len äggkräm på rotfruktspuré, kapris och kokta äggulor som passar till färsk grön sparris. Mixas i en handvändning.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- ½ stMorot
- ½ stLök
- 1 bitRotselleri
- 1 dlVitt vin
- ½ dlVatten
- 2 stÄggula
- 1 dlOlja
- 2 mskKaprisspad
- 2 mskVitvinsvinäger
Gör så här
- 1
Koka bitar av morot, lök och rotselleri mjuka i vin och lite vatten. Häll bort överbliven vätska.
- 2
Mixa grönsakerna till en puré och låt svalna.
- 3
Mixa en halv deciliter av puréen med kokta äggulor, olja och kaprisspad.
- 4
Smaksätt med vitvinsvinäger och servera i glas tillsammans med grön sparris.