Yuzu- och vaniljkokt rabarber
Rabarber som mjuknat i yuzu- och vaniljlag, serverad med syrad grädde, friterad salvia och rostad vit choklad.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten, mjölk, soja
Ingredienser
Portioner
Rabarber
- 3 stjälkRabarber
- 3 dlVatten
- 2 dlStrösocker
- 1Vaniljstång
- 5 tskYuzujuice
Syrad gräddkräm
- 3 dlVispgrädde
- 1 mskFlorsocker, beroende på önskad sötma; 1 - 2
- Citron
Topping
- 1 krukaSalvia
- Olja
- 50 gBakchoklad
- 2Kex
Gör så här
- 1
Skölj rabarbern, skär i bitar och dela dem på längden.
- 2
Lös upp sockret i vatten med vaniljfrön, stång och yuzujuice över svag värme. Lägg i rabarbern och höj värmen något utan att koka.
- 3
Ta av när rabarbern blir mjuk. Förvara kallt i burk eller servera varm.
- 4
Vispa syrad grädde fluffig med florsocker och några droppar citron.
- 5
Fritera salviabladen tills de sväller. Smula vit choklad i torr varm panna och rör tills den brynts, lägg på papper. Krossa kexen.
- 6
Servera rabarbern med gräddkräm och topping.