Yinbakelse med vit choklad och citronmousse

Name: Yinbakelse med vit choklad och citronmousse
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 gelatinblad; 0,75 dl strösocker; 2 limefrukter, skal + 0,5 dl saft; 2 citroner, skal + 0,5 dl saft; 2 dl grädde; 165 g vit bakchoklad; 80 g smör; 110 g vetemjöl; 3 g salt; 5 g vaniljsocker; 80 g ägg; 45 g strösocker; 200 g strösocker; 50 g vatten; 75 g kokos; limefrukt

Liten bakelse med vit chokladmousse med citron och lime på en kladdkaksbotten, toppad med kokosbräck. Mousse och bräck görs separat.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Mousse

Botten

Kokos- och kolabräck

200 gStrösocker
50 gVatten
75 gKokos

Dekoration

Lime

Gör så här

1
Klä en fyrkantig form med plast och lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2
Koka socker, citron- och limesaft och skal tills sockret smält. Ta av från värmen, lös gelatinet i saften och låt svalna.
3
Vispa grädden lätt, sila ner saften och vänd försiktigt. Häll i formen.
4
Frys i 40 minuter eller kyl i ca 1 timme.
⏱ 40 min
5
Botten: smöra en rektangulär form och klä den med bakplåtspapper. Smält choklad och smör på låg värme. Vispa ägg och socker fluffigt och blanda i chokladen, sist de torra ingredienserna.
6
Grädda i 165 grader varmluft i ca 20 minuter.
⏱ 20 min
7
Bräck: koka socker och vatten utan att röra till ljusbrun karamell, rör snabbt ner kokosen och bred ut på bakplåtspapper. Låt stelna.
8
Stansa ut mousse och botten med en form, lägg moussen på botten och dekorera med kokosbräck och limeskiva.