Wraps med fläsksida, chilimajonnäs och mangosalsa

Name: Wraps med fläsksida, chilimajonnäs och mangosalsa
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 700 g fläsksida; 1 endive; marinad; 2-3 salladslökar; 1 cm ingefära; 0,5 dl hoisinsås; 0,5 tsk cayennepeppar; 1 msk risvinäger; 1 tsk sesamolja; 2 tsk salt; 1 kruka koriander; 0,5 chilifrukt; 0,5 rödlök; 1 limefrukt, pressad; 250 g frusen mango, tärnad; chilimajonnäs; majonnäs; chilifrukt, finhackad; sriracha; picklad rödlök; 1 rödlök (stor); 0,5 dl ättiksprit 12 %; 1,5 dl vatten; 1 dl strösocker

Långbakad fläsksida i marinad, serverad i endiveblad med chilimajonnäs, mangosalsa och picklad lök.

Tid: 3 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Mangosalsa

Gör så här

1
Skiva salladslök tunt, riv ingefäran och hacka vitlöken. Blanda med resten av marinadens ingredienser.
2
Skiva fläsket i tjocka skivor, lägg i marinaden och låt stå några timmar eller över natten.
⏱ 3 h
3
Ta upp fläsket och låt det nå rumstemperatur. Bryn det i panna och flytta till en gryta med lock som tål ugn. Låt stå i 100 grader i ca 2,5 timmar.
⏱ 2 h 30 min
4
Hacka koriander, chili och rödlök, blanda med mango och pressa över lime. Låt dra i kylen en timme.
5
Rör ihop majonnäs med hackad chili och chilisås.
6
Hetta upp ättika, socker och vatten tills sockret smält, dra av från värmen och lägg i skivad rödlök. Låt kallna.
7
Börja med chilimajonnäs i endivebladet, fyll sedan med fläsk. Toppa med mangosalsa och picklad lök och servera med en limeskiva.