Vit sparris med hollandaisesås och rostad mandel

Name: Vit sparris med hollandaisesås och rostad mandel
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 12 vita sparrisar; 2 äggulor; 2 msk citronsaft; 1 msk vatten; 250 g smör, smält; 0,75 dl olivolja; 0,75 rostade mandlar; salt

Vit sparris serverad med hollandaise och rostad mandel, en klassisk förrätt som är klar på ca 20 minuter.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt

Innehåller: ägg, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

12Sparris

Hollandaise

2Äggula
2 mskCitronsaft
1 mskVatten
250 gSmör
¾ dlOlivolja
¾Mandel
Salt

Gör så här

1
Skala sparrisen med potatisskalare från strax under knoppen och ansa bort lite av nederdelen.
2
Koka sparrisen i saltat vatten 10–15 minuter beroende på tjocklek.
⏱ 10 min
3
Vispa äggulor, citronsaft och vatten över medelvärme till ca 50 grader.
4
Vispa i smör och olivolja och smaka av med salt.
5
Vänd ner mandeln i såsen och servera till sparrisen.