Viltconsommé med svampfyllda ravioli
Klar viltbuljong med svampfyllda ravioli och fräst savoykål. Festlig förrätt.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- fransk
Innehåller: mjölk, selleri
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skala morot, lök, rotselleri och purjolök, skiva dem och fräs i rapsolja.
- 2
Häll på viltfonden, koka upp och låt sjuda tills cirka 7,5 dl återstår.
- 3
Sila buljongen och krydda med salt, peppar och en skvätt sherry. Låt svalna.
- 4
Värm consommén och sjud raviolin i den tills den är klar.
- 5
Strimla savoykålen och fräs i smör tills den är mjuk. Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar.
- 6
Lägg kål i djupa tallrikar, toppa med ravioli och häll över consommén.