Vegetarisk biff med tryffelpotatispuré och caprisdressing

Name: Vegetarisk biff med tryffelpotatispuré och caprisdressing
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp kokta röda linser, avsköljda; 1 dl morot, rivna; 1,5 dl zucchini; 0,5 dl halloumiost, riven; 1 gul lök, riven; 1 dl ströbröd; 1 ägg; 1 tsk salt; 2 krm cayennepeppar; 2 krm paprikapulver; 2 krm rosmarin; 1 kg mandelpotatis; 2 dl vispgrädde; 50 g smör; 1 tsk salt; 0,5 tsk vitpeppar; tryffelolja (efter egen smak); 3 dl turkisk yoghurt; 0,5 dl kapris; 2 tsk dijonsenap, grovkornig

Biffar av röda linser, morot, zucchini och halloumi med tryffelpotatispuré och yoghurtdressing med kapris.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Biff

1 frpLinser, avsköljda; kokta
1 dlMorot
1 ½ dlZucchini
½ dlHalloumi
1Lök, riven; gul
1 dlStröbröd
1Ägg
1 tskSalt
2 krmCayennepeppar
2 krmPaprikapulver
2 krmRosmarin

Mandelpotatispuré

Kaprisdressing

3 dlYoghurt
½ dlKapris
2 tskDijonsenap

Gör så här

1
Biffar: rör ihop allt till en smet som går att forma. Stek biffarna i 2-3 msk olivolja tills ytan är gyllenbrun, och ös dem med en klick smör sista stunden.
2
Skala och dela potatisen och koka i saltat vatten i ca 15 minuter, tills den är riktigt mjuk.
⏱ 15 min
3
Häll av vattnet och vispa potatisen slät med grädde, smör, salt och peppar. Tillsätt tryffelolja efter smak.
4
Dressing: hacka kaprisen och blanda med de övriga ingredienserna. Ställ kallt.
5
Servera biffarna med puré och dressing.