Vegansk pasta

Name: Vegansk pasta
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 320 g pasta; 1 dl solrosfrön; 1 dl havregryn; 6 dl kokta kidneybönor; 1 liten gul lök; 1 msk soja; 0,5 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar; olja, att steka i; 1 gul lök; 2 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 400 g krossade tomater; 1 msk tomatpuré; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk frysta örter, t ex persilja eller basilika

Pasta med veganska bönbullar och hemlagad tomatsås. Barnvänlig vardagsrätt utan kött eller mejeri.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

320 gPasta

Gottebullar

1 dlSolrosfrö
1 dlHavregryn
6 dlKidneyböna
1Lök, liten; gul
1 mskSoja
½ tskSalt
½ tskSvartpeppar
Olja

Tomatsås

1Lök
2 klyftaVitlök
1 mskOlivolja
400 gKrossade tomater
1 mskTomatpuré
1Grönsaksbuljong
2 mskÖrt, t ex persilja eller basilika; frysta

Gör så här

1
Hetta olja i en kastrull och mjuka upp lök och vitlök i den, tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning och örter och låt sjuda cirka 10 minuter.
2
Mixa havregryn och solrosfrön fint i matberedaren. Lägg i bönorna och kör en stund till.
3
Rör ner soja, riven lök, peppar och salt. Låt smeten stå kallt minst 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Forma 20 bollar med blöta händer.
5
Koka pastan enligt förpackningen.
6
Stek bollarna i olja tills de är genomstekta och fått fin färg. Servera med pasta och tomatsås.