Vegansk brownie på sötpotatis med dadeltopping

Name: Vegansk brownie på sötpotatis med dadeltopping
Yield: 16 portioner
Ingredients: 200 g sötpotatis; 2 g vaniljpulver; 50 g vetemjöl; 135 g rörsocker; 40 g kakao; 7 g bikarbonat; 1 g salt; 130 g mörk choklad 70 %; 250 g mandelsmör; 20 dadlar, urkärnade; 20 g matolja; flingsalt; ev vatten (beroende på hur färska dadlarna är)

Saftig, äggfri och mjölkfri brownie där sötpotatis ger fuktighet, toppad med dadelkräm. Kyls före servering och skärs i rutor.

Tid: –
Portioner: 16
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Brownie

Topping

20Dadel
20 gOlja
Flingsalt
Vatten, beroende på hur färska dadlarna är; ev

Gör så här

1
Värm ugnen till 180 grader. Baka tvättad sötpotatis med skalet på i ugnen i cirka 1 timme.
2
Lägg potatisen i en skål med plastfilm och kyl minst 15 minuter. Sänk ugnen till 160 grader.
3
Skala potatisen och mosa den med gaffel.
4
Vispa ihop de torra ingredienserna i en skål.
5
Smält chokladen, rör ner mandelsmöret och vänd i sötpotatismoset. Rör med träsked tills smeten är jämn.
6
Klä en kvadratisk form (23 x 23 cm) med bakplåtspapper, bred ut smeten och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Kyl minst 2 timmar.
7
Låt dadlarna ligga i hett vatten cirka 15 minuter och mixa dem därefter med oljan. Smaka av med flingsalt.
8
Bred dadelkrämen på brownien och frys 10 minuter. Skär i rutor och strö över flingsalt.