Varmrökt lax med mandel- och citronströssel

Name: Varmrökt lax med mandel- och citronströssel
Total time: 30 min
Yield: 20 portioner
Ingredients: 3 kg varmrökt laxfilé med skinn; 1 1/2 dl mandelspån; 3 dl hackad bladpersilja; finrivet skal av 3 citroner; 3 msk riven parmesan; 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt

Hel varmrökt laxsida som värms i ugnen och toppas med ett strössel av rostad mandel, citronskal och parmesan. Lämplig för större fest.

Tid: 30 min
Portioner: 20
Svårighet: Lätt

Innehåller: fisk, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

3 kgLax
1 ½ dlMandel
3 dlPersilja
3Citron, finrivet; skal
3 mskParmesan
2 mskOlivolja
1 tskFlingsalt

Gör så här

1
Rosta mandelspånet i torr, het panna. Detta kan göras i förväg.
2
Blanda försiktigt persilja, citronskal, mandel, parmesan, olja och salt så att mandeln inte krossas.
3
Värm ugnen till 225 grader.
4
Svep fisken i aluminiumfolie och värm i ugnen i 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Lägg upp laxen på ett fat, strö över strösslet och servera gärna med en örtsås.