Varm gryta med nötkött

Name: Varm gryta med nötkött
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 msk olivolja; 1 kg brässtek, skuren i stora bitar (bavette/flank eller shin); 2 msk vetemjöl; 1 lök, skivad; 2 morötter, skalade och tärnade (stora); 3 klyftor vitlök, skivade; 3 kvistar färsk timjan; 200 ml rött vin; 500 ml nötbuljong; havssalt; malen svartpeppar; 250 g vetemjöl (självjäsande); 2 msk färsk bladpersilja (hackad); 100 g smör; 50 g cheddarost, riven; 100 ml mjölk

Långkokt nötgryta med rödvin och rotfrukter, toppad med ostiga dumplings. Kan göras i förväg och passar en kall dag.

Tid: 3 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gryta

2 mskOlivolja
1 kgbrässtek, skuren i stora bitar (bavette/flank eller shin), bavette/flank eller shin; skuren i stora bitar
2 mskVetemjöl
1Lök
2Morot, stora; skalade och tärnade
3 klyftaVitlök
3 kvistTimjan
200 mlRött vin
500 mlNötbuljong
Salt
Svartpeppar

Dumplings

250 gVetemjöl
2 mskPersilja, hackad; färsk
100 gSmör
50 gCheddar
100 mlMjölk

Gör så här

1
Sätt ugnen på 180 grader, eller 160 med varmluft. Vänd nötköttet i mjöl och krydda med salt och peppar.
2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta och bryn köttet runt om. Lyft upp det.
3
Fräs morot, lök och vitlök tillsammans med timjan mjukt i grytan, 5-6 minuter. Tillsätt mer olja om det behövs.
4
Häll i rödvinet och koka ned till ungefär hälften. Lägg tillbaka köttet, tillsätt buljongen och sätt grytan med lock i ugnen. Låt stå där 2,5 timme.
⏱ 2 h 30 min
5
Blanda mjöl, persilja, smör och ost genom att gnugga ihop med fingrarna till grov smulor. Krydda och rör ner mjölken lite i taget.
6
Knåda degen lätt på mjölat bord, rulla en korv och dela i 12 delar. Forma bollar.
7
Strimla köttet i grytan, rör ihop med såsen och lägg dumplingsen ovanpå med lite luft emellan.
8
Ställ in grytan med lock i 30 minuter. Ta därefter av locket och grädda ytterligare 15 minuter så att dumplingsen blir gyllene.
⏱ 30 min