Ugnsbakad röding med mascarpone och pesto

Name: Ugnsbakad röding med mascarpone och pesto
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 800 g delikatesspotatis, tex Amandine; 1 frp Zeta Mascarpone; 1 dl Zeta Matlagningsvin Vitt; 1 dl vatten; salt; nymalen svartpeppar; 2 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 700 g rödingfileer utan skinn och ben; 1 frp pesto; 25 g rucola; 1 kruka dill; surdegsbröd; citron

Röding i ugnen på en bädd av krämig potatis med mascarpone och vin, toppad med pesto, rucola och dill. Allt tillagas på samma plåt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gFärskpotatis
1 frpMascarpone
1 dlMatlagningsvin
1 dlVatten
Salt
Svartpeppar
2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
700 grödingfileer utan skinn och ben
1 frpPesto
25 gRucola
1 krukaDill
Surdegsbröd
Citron

Gör så här

1
Sätt ugnen på 250 grader.
2
Skiva potatisen tunt och vänd den med mascarpone, vin, vatten, salt och peppar i en bunke.
3
Lägg potatisen i en ugnsform, ringla över hälften av oljan och grädda i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Kontrollera att fisken saknar ben och dela filéerna i portionsbitar. Salta, peppra och ringla över resten av oljan.
5
Lägg fisken på potatisen och grädda cirka sex minuter. Fisken ska vara klar men fortfarande lite rosa i mitten.
⏱ 6 min
6
Toppa med pesto, rucola och dill. Servera med citron och gärna ett ljust bröd.