Ugnsbakad lax med fänkål

Name: Ugnsbakad lax med fänkål
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g laxfilé; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ca 400 g fänkål; ½ pkt saffran à 0,5 g; ½ tsk salt; 1 tsk strösocker; 2 tsk färskpressad citronsaft; 2 tsk olivolja; 1 dl hackad färsk dill; 2 dl Arla Köket® Smetana; pressad saft av ½ apelsin; 1 tsk stött rosépeppar; salt

Lax som bakas varsamt i ugnen, serverad med fänkål som fått dra i saffran och en syrlig smetanakräm med rosépeppar.

Tid: 30 min
Aktiv tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gLax
1 mskSvenskt smör från arla®
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
400 gFänkål
½ pktsaffran à 0,5 g
½ tskSalt
1 tskStrösocker
2 tskCitronsaft
2 tskOlivolja
1 dlDill, hackad; färsk

Rosépepparkräm

2 dlSmetana
½Apelsin, pressad; saft
1 tskRöd peppar
Salt

Gör så här

1
Hyvla fänkålen mycket tunt.
2
Rör ut saffran med salt, socker, olivolja och citronsaft. Vänd runt fänkålen i marinaden och ställ kallt.
3
Blanda smetana, apelsinsaft och rosépeppar och smaka av med salt. Ställ kallt.
4
Värm ugnen till 150 grader (135 med varmluft).
5
Pensla laxen med smält smör, salta och peppra.
6
Baka mitt i ugnen tills laxen är 55 grader inuti, cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
7
Vänd ner dillen i fänkålen precis före servering.