Två sorters rårakor

Name: Två sorters rårakor
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 potatisar (mellanstora); 1 tsk salt; 2-3 tsk smör (och/eller rapsolja); 50 g smör; 1,5 dl kantareller, hackade; 2 dl crème fraîche; 75 g Västerbottensost, riven; 1 granatäpple; 1 knippe persilja, finhackad; 1 msk crema di balsamico; 3 msk smetana (eller crème fraiche); 3 msk rom; 1 rödlök, finhackad (liten); 1 knippe dill, finhackad

Rårakor med två toppningar: Västerbottenkräm och kantareller eller smetana och rom. Festlig förrätt.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Råraka

4Potatis
1 tskSalt
2 tskSmör, och/eller rapsolja; 2 - 3

Kantarelltopping

Romtopping

3 mskSmetana
3 mskRom
1Rödlök, liten; finhackad
1 knippeDill

Gör så här

1
Grovriv potatisen, krama ur all vätska och blanda med salt.
2
Forma små högar och stek i smör i plättjärn eller panna, först på rätt hög värme för fin yta.
3
Tryck till kakorna. Vänd dem när de har stelnat och lossnar från pannan, efter ett par minuter, och stek en liknande tid på andra sidan.
4
Stek kantarellerna i smör.
5
Rör ihop crème fraîche och ost i en skål och plocka ut kärnorna ur granatäpplet.
6
Toppa hälften av rårakorna med ostkräm, kantareller, granatäpplekärnor och persilja. Ringla balsamico på tallriken.
7
Toppa övriga rårakor med smetana och rom, hackad lök och dill.