Turkish eggs

Name: Turkish eggs
Total time: 30 min
Yield: 1 portion
Ingredients: Röd chermoula (ca 2 dl); 0,5 röd paprika, i bitar; 1 tsk malen spiskummin; 0,5 tsk harissa; 1 tsk sött paprikapulver; 0,5 citron, finrivet skal; 1 dl olivolja; 1 dl färsk bladpersilja, plockad; 0,5 kruka färsk koriander; 2 ägg; 0,25 dl vispgrädde; 0,5 msk smör; salt; nymalen svartpeppar; 1 dl färdigkokta kikärtor; 2 msk röd chermoula (se ovan); 1 dl turkisk yoghurt, 10 %; 1 krm aleppopeppar; 3 färska myntablad; 2 dillkvistar, plockade; salt; nymalen svartpeppar; ev. 1 msk rostat bovete med ras el hanout (se tidigare recept); 1 skiva surdegsbröd

Krämig äggröra med turkisk yoghurt, kikärtor i röd chermoula, mynta och dill, serverad med rostat bröd.

Tid: 30 min
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Chermoula, ca 2 dl; röd
½Paprika, i bitar; röd
1 tskSpiskummin
½ tskHarissa
1 tskPaprikapulver
½Citron
1 dlOlivolja
1 dlPersilja, plockad; färsk
½ krukaKoriander

Äggröra

Tillbehör

1 dlKikärtor
2 mskChermoula, se ovan; röd
1 dlYoghurt
1 krmaleppopeppar
3Mynta
2Dill
Salt
Svartpeppar
1 mskev. 1 msk rostat bovete med ras el hanout (se tidigare recept), se tidigare recept; ev
1 skivaSurdegsbröd

Gör så här

1
Chermoula: bearbeta paprika, harissa, spiskummin, söt paprikapulver, citronskal och olja med stavmixer. Tillsätt persilja och koriander och mixa. Håller 10 dagar i burk i kylen.
2
Mixa ägg och grädde. Låt smöret smälta i en panna, häll i äggblandningen och stek på måttlig värme, rör försiktigt och låt stelna lite mellan omrörningarna.
3
När röran är krämig, stäng av värmen och servera genast.
4
Blanda kikärtor med 2 msk chermoula.
5
Toppa äggröran med yoghurt och kikärter. Strö på aleppopeppar, mynta, dill och eventuellt rostat bovete.
6
Servera med rostat surdegsbröd.