Tropisk tartelett

Name: Tropisk tartelett
Yield: 4 portioner
Ingredients: 120 g vetemjöl; 112 g smör; 50 g kokosmjöl; 62 g florsocker; 1,8 g salt; 30 g äggula; 15 g ägg; 25 g smör, rumsvarmt; 0,5 dl strösocker; 0,5 tsk vaniljpaste; 100 g riven kokos; 1 ägg; 0,5 msk vetemjöl; 500 g vispgrädde, kall; 2 vaniljstänger; 250 g mascarpone, kall; 100 g florsocker; 1 msk vaniljpaste; 150 g jordgubbar; 90 g syltsocker; 3 msk passionsfruktslikör; 1 kruka färsk basilika; ev ätbara blommor

Små sötsaker med kokosfyllning i mördegsskal, mascarponegrädde och jordgubbskompott med basilika.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pate sucreé

120 gVetemjöl
112 gSmör
50 gKokosmjöl
62 gFlorsocker
1,8 gSalt
30 gÄggula
15 gÄgg

Pajfyllning

25 gSmör
½ dlStrösocker
½ tskVanilj
100 gKokos
1Ägg
½ mskVetemjöl

Mascarponegrädde

Basilika- och jordgubbskompott

150 gJordgubbe
90 gSyltsocker
3 mskpassionsfruktslikör
1 krukaBasilika
Ätbara blomma

Gör så här

1
Mördeg: mixa mjöl, kokosmjöl, florsocker, salt och det kalla smöret till en sandig massa. Vispa ihop äggula och ägg, tillsätt och arbeta tills degen precis håller ihop.
2
Kavla degen tunt, klä pajformarna med den och frys i 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Förgrädda skalen i 180 grader varmluft i 10–15 minuter.
⏱ 13 min
4
Fyllning: rör smör, socker och vaniljpasta, tillsätt kokos, sedan ägg och mjöl.
5
Fyll skalen med smeten och grädda 7–8 minuter till.
⏱ 8 min
6
Vispa mascarponegrädden på låg fart tills den är fluffig och går att spritsa.
7
Koka hackade jordgubbar med syltsocker, basilika och likör, och låt svalna helt.
⏱ 10 min
8
Spritsa grädden på tarteletterna, toppa med kompott och ätbara blommor.